H.M. Borges, Madeira 3 roky, Dry (suché), fortifikované víno 18% 0,75 l

🍷 H.M. Borges – Tradice od roku 1877

Společnost H.M. Borges byla založena v roce 1877 Henriquesem Menezesem Borgesem, který zasvětil celý svůj život výběru těch nejlepších vín z ostrova Madeira s cílem jejich pečlivého zrání. Dnes ji spravuje již čtvrtá generace rodiny – konkrétně pravnučky Helena a Isabel Borges.

🏞️ O víně

Toto cuvée s průměrným stářím 3 roky je vyrobeno z odrůdy Tinta Negra,  sklizené v oblasti Estreito de Câmara de Lobos, z vulkanické a čedičové půdy s  jílovitou, kyselou strukturou a bohatou na organické látky. Mírné subtropické klima, horká léta a  mírné zimy. Velká blízkost vinic k moři, která vínům dodává dokonalou kyselost. 

👃 Degustační poznámky

Toto víno má světle jantarovou barvu se žlutavými odstíny. Vůně je  zajímavá a oxidovaná s dodatkem vlhké zemitosti . Chuť je dřevitá s tóny ořechů  a jodu. Kyselost a tělo jsou dobře vyvážené s výrazným závěrem.

🍇 Vinifikace

Odstopkované a lisované hrozny pod přísnou teplotní kontrolou (24 °C až 26 °C) v nerezové  oceli po dobu přibližně 5 dnů. Fortifikováno neutrálním  alkoholem, pocházejícím z vína, o obsahu 96 % obj.

🛢️ Zrání

Tradiční proces „estufagem“ probíhá při teplotách mezi 35 °C a 45 °C. Víno následně zraje částečně v nerezových tancích a částečně v sudech z francouzského a amerického dubu.

🧊 Skladování a servis

Láhev by měla být skladována ve svislé poloze. Po otevření si víno uchová své vlastnosti po několik měsíců. Skvěle se hodí jako aperitiv nebo k výběru sýrů a předkrmům ze zauzeného lososa. Doporučená teplota podávání je mezi 13 °C a 14 °C.