H.M. Borges, Madeira 5 let, Dry (suché), fortifikované víno 18,5% 0,75 l

🍷 H.M. Borges – Tradice od roku 1877

Společnost H.M. Borges byla založena v roce 1877 Henriquesem Menezesem Borgesem, který zasvětil celý svůj život výběru těch nejlepších vín z ostrova Madeira s cílem jejich pečlivého zrání. Dnes ji spravuje již čtvrtá generace rodiny – konkrétně pravnučky Helena a Isabel Borges.

🏞️ O víně

Toto kupážované víno s průměrným stářím 5 let je vyrobeno z odrůdy Tinta Negra, sklizené v oblasti Estreito de Câmara de Lobos. Půda zde má vulkanický a čedičový charakter, je jílovitá, kyselá a bohatá na organické látky. Subtropické klima s teplými léty a mírnými zimami, spolu s blízkostí vinic k moři, dodává vínu ideální kyselinku.

👃 Degustační poznámky

Toto víno má jantarovou barvu. Vůně je typicky madeirská – komplexní a harmonická. Chuť je plná, kulatá, s tóny jódu a sušeného ovoce. Kyselost a tělo jsou vyvážené, s výrazným a elegantním dozvukem.

🍇 Vinifikace

Fermentace probíhá v otevřených kádích s kontrolou teploty. Víno je fortifikováno přidáním neutrálního vinného alkoholu o síle 96 % obj.

🛢️ Zrání

Tradiční proces „estufagem“ probíhá při teplotách mezi 35 °C a 45 °C. Víno následně zraje částečně v nerezových tancích a částečně v sudech z francouzského a amerického dubu.

🧊 Skladování a servis

Láhev by měla být skladována ve svislé poloze. Po otevření si víno uchová své vlastnosti po několik měsíců. Skvěle se hodí jako aperitiv nebo k výběru sýrů a předkrmům ze zauzeného lososa. Doporučená teplota podávání je mezi 13 °C a 14 °C.